Ricetta toscana – La ribollita

Ricetta toscana – La ribollita

La ribollita è un piatto povero della tradizione contadina toscana che le nostre nonne cucinavano “per non buttare via niente”: una zuppa di pane raffermo, cavolo nero, verza e fagioli che in inverno davanti al camino riscalda l’anima. Le massaie la...
Ricetta toscana – L’ossobuco alla fiorentina

Ricetta toscana – L’ossobuco alla fiorentina

L’ossobuco alla fiorentina è un piatto tipico della nostra zona che le nonne, con il grembiule e le mani infarinate, preparavano la domenica per tutta la famiglia. Il nome deriva dal taglio di carne bovina utilizzato per preparare questa leccornia: chiamato...
Saperi contadini – I giorni della merla

Saperi contadini – I giorni della merla

Il primo mese del calendario sta per concludersi e i giorni della merla, tradizionalmente noti come i più freddi dell’anno, sono ormai alle porte. Il 29, il 30 e il 31 gennaio sono da sempre legati a quest’uccello dal piumaggio scuro che trascorre tutta la stagione...
Saperi contadini – Il ceppo di Natale

Saperi contadini – Il ceppo di Natale

Questi prima del Natale sono senza dubbio i giorni più magici dell’anno: l’atmosfera si riempie di attesa ed il clima freddo tipico della fine di dicembre è riscaldato da un calore diffuso, che pervade tutto. Le vie risplendono di illuminazioni, le canzoni di Michael...
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