Stiamo per cominciare la vendemmia delle nostre uve bianche. Qui una semplice infografica del processo vinicolo per ricordarvi come si arriva dalla vigna alla bottiglia.
E questo è il nostro risultato!
[osd_social_media_sharing][osd_social_media_sharing]In vista dell’imminente vendemmia nella nostra vigna vi ricordiamo, con questa semplice infografica, come viene fatto il vino rosso.
E questo è il nostro risultato!
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Tra temporali e giorni di sole, in questo Agosto l’uva nel nostro vigneto è cresciuta succosa e siamo quasi pronti per la vendemmia settembrina. Incrociate insieme a noi le dita sperando che il tempo sia buono nelle prossime settimane, così che possa essere per Poggio al Bosco un’altra annata speciale!
Finalmente il Lunatico 2015 è stato imbottigliato e ce lo siamo potuti gustare fresco, mentre l’Eclissi dopo il suo primo sold out è tornato disponibile nella prima settimana di Agosto per la gioia dei nostri clienti. Dopo il successo estivo del nostro Poggio Santo, ne abbiamo imbottigliato e etichettato a mano una nuova damigiana.
Molti amici sono passati in visita a Poggio al Bosco in questo caldo Agosto ed i nostri vini sono partiti con loro in giro per il mondo. Speriamo che possano continuare a gustarsi il sapore della Toscana anche a casa, allietando così il ritorno dalle vacanze.[osd_social_media_sharing]
Pane raffermo, rigorosamente “sciocco”, pomodori maturi, aglio e profumo di basilico: la pappa al pomodoro è tra i piatti più semplici della tradizione toscana. Ne esistono decine di versioni, per non parlare dei tipi di pomodoro che andrebbero usati (secondo tradizione devono essere ‘costoluti’).
C’è chi ci mette pure la cipolla, chi il pane lo abbrustolisce, chi ci strofina sopra l’aglio, chi lo bagna sia nel brodo che nell’acqua dei pomodori. Noi vi proponiamo la più semplice e povera, quella della Nonna Maria, in cui il pomodoro è il re indiscusso.
Ingredienti:
300 gr di pane toscano raffermo
500 gr di pomodori toscani
Aglio
Basilico q.b.
1 lt di brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe (peperoncino)
Preparazione:
Lavate e sbollentate i pomodori. Scolateli e pelateli togliendo anche i semi. In un tegame mettete l’aglio a rosolare nell’olio, quando è dorato aggiungete i pomodori tagliati a cubetti. Coprite e lasciate andare a fuoco vivo per 5-10 minuti.
Mettete il pane raffermo ammollo nel brodo vegetale (meglio se caldo). Quando anche la crosta è morbida strizzate il pane e aggiungete al sugo di pomodoro.
Proseguite la cottura per 10-15 minuti, mescolando bene finché il pane non si ‘spappola’ e la pappa diventa omogenea. Se troppo asciutta aggiungete del brodo. Togliete dal fuoco, aggiungete basilico fresco e lasciate riposare un paio d’ore.
La pappa al pomodoro va servita tiepida, ancora meglio se fredda, aggiustate di sale e pepe e se volete peperoncino e un bel filo di olio extra-vergine a crudo.
Per gustarvela al meglio abbinateci un bicchiere fresco di Estroverso o di Lunatico e sentirete che bontà!
Pappa al pomodoro
Buon appetito!
[osd_social_media_sharing]Il DropStop ® è una vera e propria innovazione.
E’ un prodotto danese costituito da un disco in alluminio e plastica con un diametro di 7.8 cm che arrotolato si può inserire nel collo di qualsiasi bottiglia. La particolare conformazione di questo salvagocce fa si che la goccia di vino non coli sulla bottiglia ma venga tagliata di netto.
In esclusiva per i nostri clienti la versione personalizzata by Poggio al Bosco.
– Arrotolate il disco.
– Inseritelo nella bottiglia lasciandone all’incirca la metà fuori dalla bottiglia.
– Versate il vino senza far cadere una sola goccia!
– Dopo l’uso, lavare il disco con acqua di rubinetto.
– Asciugatelo e conservatelo per la prossima volta in cui vorrete gustarvi un buon bicchiere di vino.
Osservando queste semplici istruzioni potrete gustare a lungo il vostro vino preferito senza farne cadere nemmeno una goccia sulla tovaglia o sul tavolo.
DropStop ® è stato inventato dal danese Brian Vang Jensen. Tutto nacque quando, alla richiesta di versare del vino rosso nel bicchiere della zia in occasione del suo 80° compleanno, Brian fa cadere involontariamente diverse gocce su una bella tovaglia bianca ricamata macchiandola irrimediabilmente.
“Mi sentii così in imbarazzo per quel gesto maldestro che iniziai a chiedermi se non vi fossero accorgimenti che potessero evitare di macchiare la tovaglia quando si versa del vino” rivela Brian, che aggiunse: “Alcuni giorni dopo quella cena, mi venne un’idea ed iniziai a lavorare alla mia invenzione. Iniziai a fare degli esperimenti con dischi tagliati di ogni tipo e materiale, come le lattine di birra ed imballaggi di plastica di vario tipo. Alla fine, trovai un materiale con la giusta flessibilità in grado di aderire perfettamente al lato interno della bottiglia ed interrompere il flusso in maniera talmente efficace da impedire lo sgocciolamento”.
Da oggi, chiunque può versare del vino senza farne cadere nemmeno una goccia. Una volta concepita e sviluppata l’idea, Brian decise di brevettare l’invenzione e dare inizio alla produzione. Dalla sua introduzione sul mercato danese dei regali, DropStop® è diventato un bestseller a livello mondiale.
Salvagoccia DropStop – Poggio al Bosco
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Il Tappo AntiOx antiossidante è fornito di un dispositivo al suo interno composto da un sistema rivoluzionario brevettato che evita l’ossidazione del vino all’interno della bottiglia.
Tappo AntiOx – Poggio al Bosco
Una volta che la bottiglia di vino viene chiusa con questo tappo, l’ossidazione del vino si interrompe: il vino non rimane più a contatto con l’ossigeno e non viene prodotto l’acido acetico che lo danneggia, permettendovi di gustare il vostro vino preferito poco alla volta.
Il Tappo AntiOx mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche del vino per 8-10 giorni.
Per un funzionamento ottimale, mantenere la bottiglia in posizione verticale.
Guarda qui come funziona.
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I fiori di zucca fritti sono un piatto must dell’estate. Noi cominciamo a mangiarli quando diventa abbastanza caldo, ovvero nel momento in cui il nostro orto si riempie di questi fiori stupendi e ce li gustiamo per tutta l’estate con il nostro Estroverso.
Come tutti i cibi semplici della cucina tradizionale italiana (la ricetta originale pare essere romana), esistono infinite versioni di questo piatto. Noi ovviamente vi raccomandiamo quella della nonna Maria, per noi la migliore!
Ingredienti:
350 g Fiori di zucca
100 g farina 00
200 ml acqua fredda
Olio di semi per frittura
Sale q.b.
Preparazione:
Lavate e pulite i fiori di zucca, eliminando il gambo. Asciugateli bene con un panno o carta da cucina.
Preparate la pastella classica mescolando la farina setacciata, aggiungendo l’acqua un po alla volta e mescolando con una forchetta. Più densa la vostra pastella, più avvolgerà i fiori. Immergete i fiori nella pastella, in modo che sia omogenea.
In una padella ampia scaldate l’olio, facendo attenzione che non diventi troppo caldo. Testate se la temperatura è giusta con uno stuzzicadenti.
Adagiate i fiori nell’olio e girateli quando raggiungono un bel colore dorato.
Quando sono pronti scolateli e fateli asciugare e raffreddare su carta da cucina.
Mangiateli ancora caldi, con sale a vostro piacimento e una bottiglia di Estroverso ghiacciata!
Buon appetito!
[osd_social_media_sharing]Panzanella è il nome toscano di una pietanza estiva rustica, un piatto povero di derivazione contadina, molto semplice, che non necessita di cottura e che veniva consumato da chi, come i miei nonni, restava nei campi per tutto il giorno.
L’origine del nome panzanella è incerto; si crede che derivi dall’usanza dei contadini di bagnare il pane secco e raffermo (per non buttarlo) e di unirlo alle verdure reperibili nel proprio orto, mischiando il tutto in un’insalatiera; quindi “pane” e “zanella” (che significa piatto fondo, zuppiera).
Ecco a voi la ricetta con la quale la Nonna Maria prepara la panzanella da una vita!
Ingredienti:
2 pomodori maturi da insalata (oppure ciliegini)
15 foglie di basilico
Sale q.b.
Pepe nero macinato a mulinello
400 gr di pane toscano a fette
1 cetriolo piccolo
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cipolla grossa rossa
Olio di oliva extravergine q.b.
Preparazione:
Sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili (1), quindi mettetela in ammollo in una ciotolina con dell’acqua e un cucchiaio di aceto di vino bianco (2), per almeno 2 ore. Sbucciate il cetriolo aiutandovi con un pela patate (3),
tagliatelo a rondelle sottili e mettetelo da parte (4). Infine mondate, lavate e tagliate a pezzettini il pomodoro (5), togliete i semi e tenete anch’esso da parte. Prendete ora 4 fette di pane toscano, eliminate la crosta con un coltello (6),
quindi bagnatele con una soluzione di acqua e aceto (un cucchiaio), senza inzupparle troppo (7). Una volta che il pane si sarà semplicemente ammorbidito, strizzatelo, spezzettatelo grossolanamente con le mani e mettetelo in un’insalatiera capiente (8). Scolate la cipolla rossa dalla sua acqua di ammollo (9)
quindi unitela al pane (10), aggiungete i pomodori (11), il cetriolo (12) e
le foglie di basilico spezzettate a mano (13). Amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio, condite il tutto con dell’olio extravergine di oliva, poi aggiustate di sale e pepe (14). Mescolate nuovamente, assaggiate e, se necessario, aggiungete altro aceto di vino. Fate ora riposare la panzanella in frigorifero per almeno un’ora, affinché si insaporisca ulteriormente.
La panzanella è pronta per essere gustata i nostri Lunatico ed Estroverso 🙂
Buon appetito!
[osd_social_media_sharing]Per chi ama gli spiriti, ma le uniche sedute spiritiche che conosce sono le degustazioni di grappe in poltrona davanti al camino, vi presentiamo la nostra grappa Cuore di Toscana! Dalle vinacce migliori delle uve di Poggio al Bosco nasce la nostra grappa barriccata, di colore ambrato e limpido, con un gusto caldo e corposo,
Dalle uve pigiate, selezionate per il nostro Eclissi, viene separato il mosto rosato che verrà utilizzato per l’Estroverso. Il nostro Estroverso IGT è un vino che porta nel nome la sua principale caratteristica. E’ un vino rosato con un carattere deciso e vivace. Con il suo gusto fresco e brioso e i suoi sentori di
Continuiamo a parlare dei nostri IGT, stavolta parlando del Lunatico, un vino bianco prodotto con uve 50% Petit Manseng, 30% Chardonnay e 20% Viognier. Un vino bianco fresco, adatto come vino da aperitivo e ottimo accompagnamento per pesce e formaggi. Le uve vengono raccolte in cassette forate, pigiate, diraspate e pressate sotto protezione di gas inerte
L’Eclissi è un vino dalla forte personalità, un rosso IGT, che vuol dire Indicazione Geografica Tipica, prodotto con Sangiovese, Merlot e Colorino. Si presenta di un colore rosso rubino carico, concentrato e consistente. Al naso è ricco e suadente con sentori di frutti di bosco e con una particolare ed intensa nota balsamica di menta
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